Τσαπάτι

Ανάμειξε αλεύρι ολικής άλεσης με νερό και λίγο αλάτι ώσπου να γίνει μαλακή ζύμη· άφησέ τη να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά. Άνοιξε λεπτούς δίσκους και ψήσε τους σε πολύ ζεστό, στεγνό τηγάνι για περίπου 30–60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν καφέ κηλίδες.

Ζέστανέ το για λίγα δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά σε ζεστό τηγάνι και σκέπασέ το αμέσως με καθαρή πετσέτα. Αν είναι ήδη στεγνό, ράντισέ το με ελάχιστο νερό πριν το ζεστάνεις.

Άφησέ το να κρυώσει και φύλαξέ το σε καλά κλεισμένο δοχείο ή σακούλα, ώστε να μην ξεραθεί. Για φύλαξη πέρα από λίγες ημέρες, κατάψυξέ το χωρίζοντας τα κομμάτια με αντικολλητικό χαρτί και ζέστανέ το κατευθείαν από την κατάψυξη.

Σέρβιρέ το ζεστό με κάρι, ντάλ ή λαχανικά με σάλτσα· είναι επίσης πρακτικό για να παίρνεις μπουκιές αντί για κουτάλι. Μπορείς να το γεμίσεις με πατάτα και μπαχαρικά για ένα απλό ρολό.

Για να συνοδεύσεις κάρι ή ντάλ, χρησιμοποίησε ρότι ή πίτα σιταριού. Το naan είναι πιο αφράτο και συχνά περιέχει μαγιά ή γιαούρτι, ενώ το paratha ψήνεται με περισσότερο λίπος και βγαίνει πιο τραγανό.

Το τσαπάτι είναι συνήθως λεπτό, άζυμο ψωμί από αλεύρι σιταριού και ψήνεται σε στεγνή πλάκα ή τηγάνι. Το naan είναι πιο αφράτο, φουσκώνει με τη βοήθεια διογκωτικού και συνήθως ψήνεται σε πολύ δυνατή θερμότητα.

Μια μερίδα 40 g έχει 6,9 g πρωτεΐνης. Η ποσότητα αυτή αντιστοιχεί σε μικρό τσαπάτι· ένα μεγάλο κομμάτι ζυγίζει περισσότερο.