Σούπα μίσο

Ζέστανε ντάσι ή ζωμό μέχρι να αχνίσει και πρόσθεσε τόφου και φύκια γουακάμε, αν θέλεις. Διάλυσε το μίσο σε λίγο ζεστό ζωμό και ανακάτεψέ το στη σούπα στο τέλος, χωρίς να την αφήσεις να βράσει.

Καλύτερα όχι: το δυνατό βράσιμο μειώνει το άρωμά του. Κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά και διάλυσε το μίσο σε μια κουτάλα ζωμό πριν το ανακατέψεις μέσα.

Χρησιμοποίησε ζωμό από κόμπου, ένα είδος φύκους, αντί για ντάσι με νιφάδες παλαμίδας. Έλεγξε επίσης τα υπόλοιπα υλικά, καθώς έτοιμοι ζωμοί ή στιγμιαία μείγματα μπορεί να περιέχουν ψάρι.

Κλασικές προσθήκες είναι το τόφου, τα φύκια γουακάμε και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Μπορείς επίσης να βάλεις μανιτάρια ή λεπτές φέτες ραπανάκι νταϊκόν· πρόσθεσέ τα αρκετά νωρίς ώστε να μαλακώσουν στον ζωμό.

Βάλ’ την στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο μόλις κρυώσει και κατανάλωσέ την μέσα σε δύο ημέρες. Ζέστανέ την απαλά, χωρίς να πάρει βράση· αν γίνεται, φύλαξε χωριστά το μίσο και πρόσθεσέ το αφού ζεστάνεις τον ζωμό.

Εξαρτάται από τα υλικά: το μίσο από σόγια δεν περιέχει απαραίτητα γλουτένη, αλλά το μίσο από κριθάρι περιέχει. Και ο ζωμός ή τα έτοιμα μείγματα μπορεί να έχουν συστατικά από σιτάρι.

Όχι. Το μίσο είναι η ζυμωμένη πάστα σόγιας που διαλύεις στον ζωμό· η σούπα μίσο είναι το πιάτο που φτιάχνεται με αυτήν, συνήθως μαζί με ντάσι και υλικά όπως τόφου ή φύκια.