σογιέλαιο

Ναι, ειδικά όταν είναι ραφιναρισμένο: έχει σχετικά υψηλό σημείο καπνού, περίπου 230 °C. Για τηγάνισμα κράτησε το λάδι γύρω στους 170–180 °C και μην το αφήσεις να καπνίσει.

Ναι. Η ουδέτερη γεύση του ταιριάζει σε κέικ, μάφιν και ψωμί μπανάνας· αντικατάστησε το βούτυρο με περίπου τα τρία τέταρτα της ποσότητάς του σε σογιέλαιο.

Κράτησέ το καλά κλεισμένο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από τον φούρνο και το άμεσο φως. Μην το αναμειγνύεις με φρέσκο λάδι αφού έχει χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα.

Ναι, ιδίως σε ντρέσινγκ με ξίδι ή λεμόνι, μουστάρδα και μυρωδικά, επειδή η γεύση του είναι ήπια. Χτύπησέ το με τα υπόλοιπα υλικά λίγο πριν σερβίρεις.

Στις περισσότερες συνταγές μπορείς να τα αντικαταστήσεις στην ίδια ποσότητα: και τα δύο έχουν ήπια γεύση και είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Το αραβοσιτέλαιο έχει 12 mg βιταμίνης Ε ανά 100 g, ενώ το σογιέλαιο έχει 16,1 mg.

Παράγεται από τους σπόρους της σόγιας: οι σπόροι συνθλίβονται για να εξαχθεί το λάδι και συχνά ακολουθεί ραφινάρισμα, που το κάνει πιο ουδέτερο σε γεύση και οσμή.

Ξεχωρίζει για τη βιταμίνη Ε και τη βιταμίνη Κ: είναι πλούσιο σε καθεμία, με 16,1 mg βιταμίνης Ε και 131 µg βιταμίνης Κ ανά 100 g.