Ρύζι στιγμής

Συνήθως το ρύζι στιγμής έχει ήδη μαγειρευτεί και αποξηρανθεί, οπότε χρειάζεται μόνο να ενυδατωθεί. Βάλε το σε βραστό νερό ή ζωμό για τον χρόνο και με την αναλογία υγρού που αναγράφονται στη συσκευασία· συχνά αρκούν λίγα λεπτά.

Όχι· είναι ήδη μαγειρεμένο και το ξέπλυμα μπορεί να αφαιρέσει μέρος του αμύλου που βοηθά τους κόκκους να ενυδατωθούν ομοιόμορφα. Πρόσθεσέ το κατευθείαν στο υγρό.

Βάλε το ρύζι σε κατάλληλο σκεύος με την ποσότητα νερού που αναγράφεται στη συσκευασία και σκέπασέ το χαλαρά. Ζέστανέ το για τον προτεινόμενο χρόνο και άφησέ το σκεπασμένο για λίγα λεπτά, ώστε να απορροφήσει το υγρό.

Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ το μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Ζέστανέ το μία φορά, μέχρι να είναι καυτό και να αχνίζει παντού.

Ταιριάζει με κάρυ, όσπρια και λαχανικά σοτέ, ενώ μπορείς να το ανακατέψεις με αυγό και λαχανικά για γρήγορο τηγανητό ρύζι. Πρόσθεσε μυρωδικά, λεμόνι ή λίγο ελαιόλαδο αφού απορροφήσει το υγρό.

Ναι, όταν θέλεις ένα γρήγορο συνοδευτικό ή ρύζι για σούπα, αλλά όχι πάντα στην ίδια ποσότητα υγρού ή στον ίδιο χρόνο. Σε συνταγές που μαγειρεύουν το ρύζι μαζί με άλλα υλικά, πρόσθεσέ το προς το τέλος, σύμφωνα με τον χρόνο ενυδάτωσης που αναγράφεται στη συσκευασία.

Το ρύζι στιγμής είναι προμαγειρεμένο και αποξηραμένο, γι’ αυτό ετοιμάζεται γρήγορα· το μακρύκοκκο ρύζι μαγειρεύεται από ωμό. Αν συγκρίνεις τα μαγειρεμένα τρόφιμα ανά 100 g, το μακρύκοκκο ρύζι έχει 111 kcal.