Ψάρι μπάσα

Στέγνωσέ το καλά, αλατοπιπέρωσέ το και ψήσε το σε λίγο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά για φιλέτο πάχους 2–3 εκ. Είναι έτοιμο όταν χωρίζεται εύκολα σε νιφάδες και το κέντρο του φτάσει τους 63 °C.

Ψήσε τα φιλέτα στους 200 °C για περίπου 12–15 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους. Λίγο λεμόνι, ελαιόλαδο και άνηθος ταιριάζουν με τη διακριτική γεύση του.

Άφησέ το να ξεπαγώσει στο ψυγείο, μέσα σε σκεπασμένο δοχείο, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Μην το αφήνεις στον πάγκο· μετά το ξεπάγωμα, στέγνωσε τα φιλέτα πριν τα μαγειρέψεις.

Η ήπια γεύση του ταιριάζει με λεμόνι, σκόρδο, μυρωδικά και ελαφριές σάλτσες. Σέρβιρέ το με πατάτες, ρύζι ή ψητά λαχανικά, ή χρησιμοποίησέ το σε ψαρόσουπα και ψάρι πανέ.

Ναι· φιλέτο τιλάπιας ή μπακαλιάρου είναι πρακτικές εναλλακτικές, επειδή έχουν ήπια γεύση και μαγειρεύονται γρήγορα. Έλεγχε τον χρόνο ψησίματος, καθώς τα λεπτά φιλέτα στεγνώνουν εύκολα.

Το ψάρι μπάσα έχει 16 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ το παγκάσιους έχει 14,9 g.

Οι ονομασίες μπάσα, πάνγκα και παγκάσιους χρησιμοποιούνται συχνά για συγγενικά ψάρια γλυκού νερού, αλλά δεν ταυτίζονται πάντα ως εμπορικές ονομασίες. Αν θέλεις να ξέρεις ακριβώς ποιο είδος αγοράζεις, έλεγξε την επιστημονική ονομασία στη συσκευασία.