Πράσινη πιπεριά

Προτίμησε πιπεριά με σφιχτή, λεία και γυαλιστερή φλούδα, χωρίς μαλακά σημεία ή ζάρες. Το κοτσάνι της πρέπει να είναι πράσινο και να φαίνεται φρέσκο.

Κόψε το καπάκι γύρω από το κοτσάνι και τράβηξέ το μαζί με τον πυρήνα. Έπειτα ξέπλυνε την πιπεριά και αφαίρεσε με το χέρι τυχόν σπόρια και λευκές μεμβράνες.

Κόψε την σε λωρίδες και σοτάρισέ την σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 5–7 λεπτά, ανακατεύοντας, ώστε να μαλακώσει αλλά να κρατήσει λίγη τραγανότητα. Για πιο μαλακή υφή, πρόσθεσε λίγο νερό και σκέπασε το τηγάνι για λίγα λεπτά.

Κόψε τις πιπεριές στη μέση, αφαίρεσε σπόρια και μεμβράνες και άλειψέ τες με λίγο ελαιόλαδο. Ψήσε στους 220 °C για περίπου 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα στις άκρες.

Φύλαξέ την άπλυτη στο συρτάρι των λαχανικών του ψυγείου, μέσα σε χαλαρά κλεισμένη σακούλα, και πλύνε την λίγο πριν τη χρησιμοποιήσεις. Αν την έχεις ήδη κόψει, βάλε τα κομμάτια σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποίησέ τα μέσα σε λίγες ημέρες.

Δίνει τραγανή υφή και έντονη γεύση σε χωριάτικη σαλάτα, ομελέτα, σάλτσα για μακαρόνια και τηγανητές πατάτες με πιπεριές. Ταιριάζει επίσης σε γεμιστά μαζί με ντομάτα, ρύζι και μυρωδικά.

Ναι, ιδίως σε μαγειρευτά και ψητά. Η κόκκινη πιπεριά είναι συνήθως πιο γλυκιά, ενώ η πράσινη έχει πιο έντονη, ελαφρώς πικρή γεύση· η κόκκινη έχει 32 kcal ανά 100 g, έναντι 22 kcal της πράσινης πιπεριάς.