Πουρές μήλου

Κόψε τα μήλα σε κομμάτια και σιγόβρασέ τα με λίγο νερό, σκεπασμένα, για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Λιώσε τα με πιρούνι ή ραβδομπλέντερ· αν θέλεις, πρόσθεσε λίγες σταγόνες λεμόνι ή κανέλα.

Βάλ’ τον σε καθαρό, κλειστό δοχείο στο ψυγείο μόλις κρυώσει και κατανάλωσέ τον μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, μοίρασέ τον σε μικρές μερίδες και κατάψυξέ τον· ξεπάγωσέ τον στο ψυγείο.

Ταιριάζει με γιαούρτι, βρόμη και τηγανίτες για πρωινό ή σνακ, αλλά και με ψητό χοιρινό ως γλυκόξινο συνοδευτικό. Λίγη κανέλα ή μοσχοκάρυδο δένει ιδιαίτερα καλά με τη γεύση του.

Ναι· μπορείς να αντικαταστήσεις μέρος του λαδιού με ίση ποσότητα πουρέ μήλου. Το κέικ βγαίνει πιο υγρό και λιγότερο αφράτο, γι’ αυτό ξεκίνα αντικαθιστώντας περίπου τη μισή ποσότητα.

Αν θέλεις να ελέγχεις τη γλυκύτητα, διάλεξε προϊόν χωρίς πρόσθετη ζάχαρη και δες αν τα μήλα είναι το βασικό συστατικό. Ο πουρές με ζάχαρη ή αρωματικά μπορεί να έχει πιο γλυκιά γεύση και να μην ταιριάζει εξίσου σε αλμυρά πιάτα.

Για συνοδευτικό σε γιαούρτι, βρόμη ή τηγανίτες, ξεκίνα με 2–3 κουταλιές της σούπας και πρόσθεσε περισσότερο αν θέλεις πιο έντονη γεύση μήλου. Στις συνταγές, μέτρα τον πουρέ όπως ορίζει η συνταγή, γιατί επηρεάζει την υγρασία του μείγματος.