Πόρτο

Question 1

Σε τι θερμοκρασία σερβίρεις το Πόρτο;

Accepted Answer

Σέρβιρε το ruby ελαφρώς δροσερό, περίπου στους 14–16 °C, και το tawny λίγο πιο δροσερό, γύρω στους 10–14 °C. Αν το μπουκάλι είναι ζεστό, βάλε το για λίγο στο ψυγείο πριν το ανοίξεις.

Question 2

Τι διαφορά έχουν το ruby και το tawny Πόρτο;

Accepted Answer

Το ruby παλαιώνει λιγότερο σε επαφή με το οξυγόνο και διατηρεί έντονο φρουτώδη χαρακτήρα και βαθύ χρώμα. Το tawny παλαιώνει σε ξύλινα βαρέλια, οξειδώνεται περισσότερο και αποκτά πιο ανοιχτό χρώμα, με νότες ξηρών καρπών και καραμέλας.

Question 3

Πώς φυλάς το Πόρτο αφού ανοίξεις το μπουκάλι;

Accepted Answer

Κλείσε το καλά και φύλαξέ το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο. Το ruby είναι καλύτερο να καταναλωθεί μέσα σε λίγες εβδομάδες· ένα παλαιωμένο tawny συνήθως αντέχει περισσότερο μετά το άνοιγμα, αλλά χάνει σταδιακά τα αρώματά του.

Question 4

Με τι φαγητά ταιριάζει το Πόρτο;

Accepted Answer

Το ruby ταιριάζει με μπλε τυριά, όπως το Stilton, και με επιδόρπια σοκολάτας ή κόκκινων φρούτων. Το tawny συνοδεύει ωραία καρύδια, αμύγδαλα και γλυκά με καραμέλα ή αποξηραμένα φρούτα.

Question 5

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις Πόρτο στο μαγείρεμα;

Accepted Answer

Ναι. Πρόσθεσε λίγο σε σάλτσα για κρέας ή κυνήγι και άφησέ το να σιγοβράσει ώστε να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ· ταιριάζει επίσης σε σιρόπια για αχλάδια ποσέ και σε σάλτσες σοκολάτας.

Question 6

Πώς φτιάχνεται το Πόρτο;

Accepted Answer

Παράγεται από σταφύλια της κοιλάδας του Ντούρο στην Πορτογαλία. Κατά τη ζύμωση προστίθεται απόσταγμα σταφυλιού, που τη σταματά πριν μετατραπεί όλη η φυσική ζάχαρη σε αλκοόλ· έπειτα το κρασί παλαιώνει σε βαρέλια ή στη φιάλη.

Question 7

Τι μπορείς να βάλεις αντί για Πόρτο σε μια συνταγή;

Accepted Answer

Για σάλτσα ή μαρινάδα, χρησιμοποίησε γλυκό κόκκινο κρασί ή μαυροδάφνη, γνωρίζοντας ότι το άρωμα και η γλυκύτητα θα διαφέρουν. Σε γλυκό, ένα γλυκό κρασί τύπου sherry μπορεί να λειτουργήσει, ιδίως αν η συνταγή ζητά μικρή ποσότητα.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες
100 g	100 g	153	0,1 g	11 g
50 g	50 g	77	0,1 g	5,6 g
150 g	150 g	230	0,2 g	17 g
200 g	200 g	307	0,2 g	22 g
250 g	250 g	383	0,3 g	28 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Πόρτο