Πλήρες στραγγιστό γιαούρτι

Κατέβασε το σκεύος από τη φωτιά και ανακάτεψε πρώτα λίγη ζεστή σάλτσα μέσα στο γιαούρτι. Πρόσθεσέ το μετά στο φαγητό και ζέστανέ το απαλά, χωρίς να το αφήσεις να βράσει.

Ναι· η πυκνή υφή του δίνει στο τζατζίκι σώμα. Στράγγιξε καλά το τριμμένο αγγούρι, έπειτα ανακάτεψέ το με γιαούρτι, σκόρδο, ελαιόλαδο και λίγο ξίδι ή λεμόνι.

Σε ντιπ, κρύες σάλτσες και ντρέσινγκ μπορείς να το χρησιμοποιήσεις αντί για κρέμα γάλακτος, με πιο ξινή γεύση και πυκνή υφή. Σε ζεστό φαγητό πρόσθεσέ το στο τέλος, εκτός φωτιάς, για να μην κόψει.

Στα στοιχεία ανά 100 g, το πλήρες φυσικό ελληνικό γιαούρτι έχει 9 g πρωτεΐνης, έναντι 4 g στο πλήρες στραγγιστό γιαούρτι. Οι ονομασίες και η υφή μπορεί να διαφέρουν ανά προϊόν, οπότε για συνταγές μέτρα κυρίως πόσο πηχτό είναι.

Κράτησέ το σκεπασμένο στο ψυγείο και χρησιμοποίησε καθαρό κουτάλι κάθε φορά, ώστε να μη μεταφερθούν ψίχουλα ή άλλα τρόφιμα στο δοχείο. Ακολούθησε την ημερομηνία και τις οδηγίες φύλαξης της συσκευασίας.

Συνδύασέ το με φρούτα και λίγους ξηρούς καρπούς ή με μέλι και κανέλα. Για αλμυρή εκδοχή, πρόσθεσε αγγούρι και μυρωδικά ή σέρβιρέ το δίπλα σε ψητά λαχανικά.

Το γιαούρτι από πλήρες γάλα έχει 10,7 g υδατανθράκων ανά 100 g, έναντι 5,6 g στο πλήρες στραγγιστό γιαούρτι. Το στραγγιστό είναι συνήθως πιο πυκνό, γι’ αυτό στέκεται καλύτερα σε ντιπ και ως επικάλυψη.