Πλιγούρι βρώμης

Ξέπλυνέ το και σιγόβρασέ το με περίπου τρία μέρη νερό για 45–60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει αλλά να κρατάει το σχήμα του. Αν το μουλιάσεις όλη τη νύχτα, συνήθως χρειάζεται λιγότερο χρόνο.

Βράσε το πλιγούρι βρώμης μέχρι να μαλακώσει και πρόσθεσε γάλα ή φυτικό ρόφημα στο τέλος, ώστε να γίνει όσο κρεμώδες θέλεις. Ταιριάζει με κανέλα, μήλο, ξηρούς καρπούς ή σταφίδες.

Άφησέ το να κρυώσει και φύλαξέ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για έως τέσσερις ημέρες. Για να το ξαναζεστάνεις, πρόσθεσε λίγο νερό ή γάλα και ζέστανέ το σε κατσαρολάκι.

Χρησιμοποίησέ το αντί για ρύζι σε πιλάφι ή πρόσθεσέ το σε σαλάτα με ψητά λαχανικά, μυρωδικά και λεμόνι. Επειδή οι κόκκοι μένουν σπυρωτοί, ταιριάζει ιδιαίτερα σε ζεστές σαλάτες και μπολ.

Το πλιγούρι βρώμης είναι ολόκληροι, αποφλοιωμένοι κόκκοι και χρειάζεται αρκετό βράσιμο· οι νιφάδες είναι πεπλατυσμένοι κόκκοι και μαγειρεύονται πολύ γρηγορότερα. Δεν αντικαθιστούνται πάντα σε συνταγές, γιατί δίνουν διαφορετική υφή.

Ναι, σε σαλάτες ή πιλάφι, αλλά το πλιγούρι βρώμης θέλει περισσότερο χρόνο για να μαλακώσει και έχει διαφορετική, πιο μαστιχωτή υφή. Μαγείρεψέ το χωριστά και πρόσθεσέ το στο φαγητό όταν είναι έτοιμο.

Η βρώμη δεν περιέχει τις ίδιες πρωτεΐνες γλουτένης με το σιτάρι, αλλά μπορεί να αναμειχθεί με σιτηρά που περιέχουν γλουτένη κατά τη συγκομιδή ή την επεξεργασία. Αν αυτό έχει σημασία για εσένα, διάλεξε προϊόν που αναγράφει ότι είναι χωρίς γλουτένη.