Μηλόπιτα κράμπλ

Ψήσε τη στους 180 °C για περίπου 40–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το τρίμμα και να φουσκώνουν οι χυμοί των μήλων στις άκρες. Αν σκουρύνει γρήγορα η επιφάνεια, σκέπασέ τη χαλαρά με αλουμινόχαρτο.

Διάλεξε σφιχτά μήλα που δεν λιώνουν εύκολα, όπως Granny Smith ή Braeburn. Κόψε τα σε φέτες παρόμοιου πάχους, ώστε να μαλακώσουν ομοιόμορφα στο ψήσιμο.

Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς και φύλαξέ τη σκεπασμένη στο ψυγείο για έως τέσσερις ημέρες. Για να ξαναγίνει τραγανή, ζέστανέ τη ακάλυπτη στους 160 °C για περίπου 10 λεπτά.

Σέρβιρέ τη χλιαρή με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή με κρέμα γάλακτος χτυπημένη ελαφρά. Λίγη κανέλα στα μήλα ταιριάζει ιδιαίτερα με την τραγανή, βουτυράτη επικάλυψη.

Η μηλόπιτα κράμπλ έχει συνήθως βάση ζύμης κάτω από τη γέμιση, ενώ το κράμπλ μήλου ψήνεται συχνά σε σκεύος χωρίς βάση, με το τρίμμα μόνο από πάνω. Και τα δύο έχουν ψημένα μήλα και τραγανή επικάλυψη.

Χρησιμοποίησε κρύα μαργαρίνη φυτικής προέλευσης στην ίδια ποσότητα και τρίψε τη με το αλεύρι και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Το τρίμμα μπορεί να βγει λίγο λιγότερο βουτυράτο.

Δούλεψε κρύο βούτυρο με το αλεύρι και τη ζάχαρη μόνο μέχρι να σχηματιστούν ακανόνιστα ψίχουλα· μην τα ζυμώσεις σε ενιαία ζύμη. Πασπάλισέ τα χαλαρά πάνω στα μήλα, χωρίς να τα πιέσεις.