Χρυσό σιρόπι

Question 1

Τι είναι το χρυσό σιρόπι και πώς φτιάχνεται;

Accepted Answer

Είναι παχύρρευστο, κεχριμπαρένιο σιρόπι με γεύση καραμέλας, που προκύπτει κατά την επεξεργασία της ζάχαρης. Η ζάχαρη στο σιρόπι έχει εν μέρει διασπαστεί σε απλούστερα σάκχαρα, γι’ αυτό το χρυσό σιρόπι δεν κρυσταλλώνει εύκολα.

Question 2

Πώς χρησιμοποιώ το χρυσό σιρόπι στη ζαχαροπλαστική;

Accepted Answer

Πρόσθεσέ το σε μπισκότα, κέικ ή γέμιση για να δώσει υγρασία και ήπια γεύση καραμέλας. Αν έχει πήξει και δυσκολεύεσαι να το μετρήσεις, ζέστανε ελαφρά το δοχείο σε χλιαρό νερό.

Question 3

Τι είναι η τάρτα με χρυσό σιρόπι;

Accepted Answer

Η treacle tart είναι βρετανική τάρτα με γέμιση από χρυσό σιρόπι, τριμμένη φρυγανιά και λεμόνι, ψημένη σε βάση ζύμης. Το λεμόνι ισορροπεί τη γλυκύτητα του σιροπιού.

Question 4

Μπορώ να αντικαταστήσω το χρυσό σιρόπι με μέλι;

Accepted Answer

Συνήθως μπορείς να βάλεις την ίδια ποσότητα μελιού κατά βάρος, αλλά η γεύση θα είναι πιο έντονη και ανθώδης. Σε συνταγές όπου το σιρόπι δίνει τη χαρακτηριστική γεύση, όπως στην τάρτα με χρυσό σιρόπι, η αντικατάσταση θα αλλάξει αισθητά το αποτέλεσμα.

Question 5

Πώς φυλάω το χρυσό σιρόπι αφού το ανοίξω;

Accepted Answer

Κλείσε καλά το δοχείο και φύλαξέ το σε δροσερό, ξηρό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και άμεση ζέστη. Δεν χρειάζεται ψυγείο· αν κρυσταλλώσει ή σφίξει, ζέστανέ το απαλά σε χλιαρό νερό.

Question 6

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο χρυσό σιρόπι και τη μελάσα;

Accepted Answer

Το χρυσό σιρόπι έχει ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα και ήπια, καραμελένια γεύση. Η μαύρη μελάσα είναι πιο σκούρα, πικρή και έντονη, οπότε δεν αντικαθιστά το χρυσό σιρόπι στην ίδια ποσότητα χωρίς να αλλάξει η γεύση του φαγητού.

Question 7

Τι μπορώ να βάλω αντί για χρυσό σιρόπι αν δεν έχω;

Accepted Answer

Για μπισκότα και κέικ, χρησιμοποίησε μέλι ή σιρόπι ζάχαρης σε ίση ποσότητα κατά βάρος· το μέλι δίνει πιο χαρακτηριστικό άρωμα, ενώ το σιρόπι ζάχαρης είναι πιο ουδέτερο. Για τάρτα με χρυσό σιρόπι, το μέλι είναι πιο κοντινή λύση ως προς την πυκνότητα, αλλά όχι ως προς τη γεύση.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες
100 g	100 g	313	0,3 g	77 g
50 g	50 g	157	0,2 g	38 g
150 g	150 g	470	0,5 g	115 g
200 g	200 g	626	0,6 g	153 g
250 g	250 g	783	0,8 g	192 g

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Χρυσό σιρόπι