Αμαρέτο

Το αμαρέτο είναι ιταλικό λικέρ με γλυκιά γεύση αμυγδάλου. Το χαρακτηριστικό άρωμά του προέρχεται συνήθως από πικραμύγδαλα ή κουκούτσια πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως τα βερίκοκα· δεν περιέχει πάντα αμύγδαλα.

Μπορείς να το πιεις σκέτο, σε μικρό ποτήρι, ή με ένα μεγάλο παγάκι, που το αραιώνει αργά. Ταιριάζει επίσης με σόδα ή ανθρακούχο νερό για πιο ελαφρύ ποτό.

Συνδυάζεται με λεμόνι και σόδα, με κόλα ή με καφέ. Για κοκτέιλ, δοκίμασε το Amaretto Sour με χυμό λεμονιού· το ασπράδι είναι προαιρετικό και δίνει αφρό.

Χτύπησε σε σέικερ 45 ml αμαρέτο, 25 ml φρέσκο χυμό λεμονιού και πάγο για περίπου 15 δευτερόλεπτα και σούρωσε σε ποτήρι με πάγο. Αν θέλεις αφρό, πρόσθεσε 15 ml ασπράδι και χτύπησε πρώτα χωρίς πάγο.

Λίγο αμαρέτο αρωματίζει το τιραμισού, την πανακότα και κρέμες ή σιρόπια για κέικ. Ρίξ’ το αφού αποσύρεις την κρέμα από τη φωτιά, ώστε να διατηρηθεί περισσότερο από το άρωμά του.

Για γεύση αμυγδάλου, βάλε εκχύλισμα αμυγδάλου σε πολύ μικρότερη ποσότητα και συμπλήρωσε το υγρό της συνταγής με νερό ή γάλα. Σε ποτό, δεν υπάρχει ακριβές μη αλκοολούχο υποκατάστατο· σιρόπι αμυγδάλου δίνει παρόμοια γλυκιά νότα, αλλά όχι την ίδια γεύση.

Κλείσε καλά το μπουκάλι και φύλαξέ το όρθιο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από ήλιο και θερμότητα. Δεν χρειάζεται ψυγείο· χρησιμοποίησε καθαρό ποτήρι ή μεζούρα για το σερβίρισμα.

Όχι πάντα: το άρωμα μπορεί να προέρχεται από κουκούτσια βερίκοκου ή άλλων φρούτων, αλλά ορισμένες συνταγές περιέχουν αμύγδαλα. Αν έχεις αλλεργία σε ξηρούς καρπούς, μην υποθέσεις ότι είναι ασφαλές μόνο από τη γεύση του· ρώτησε για τα συστατικά.

Μια μεζούρα 30 ml αντιστοιχεί περίπου σε 30 g και παρέχει 40 kcal. Τα κοκτέιλ έχουν επιπλέον ενέργεια από χυμούς, σιρόπια ή αναψυκτικά.