Yakisoba

Yakisoba là mì xào kiểu Nhật, thường làm từ mì lúa mì và xào cùng rau, thịt hoặc hải sản. Tên món có chữ “soba”, nhưng loại mì thường dùng không phải mì kiều mạch soba.

Dùng chảo rộng, xào thịt và rau gần chín rồi mới cho mì vào; nếu mì đóng gói bị dính, tráng nhanh bằng nước nóng và để ráo trước. Đảo đều trên lửa lớn khoảng 2–3 phút, thêm sốt yakisoba ở cuối để mì săn chứ không nhũn.

Các món phổ biến thường có bắp cải, cà rốt, hành tây và thịt lợn; tôm hoặc thịt gà cũng hợp. Sốt yakisoba có vị mặn ngọt, hơi chua, thường được rưới lên mì khi xào.

Bạn có thể rắc aonori (rong biển xanh nghiền) và gừng đỏ muối beni shoga lên trên để tạo vị thơm, chua nhẹ. Yakisoba cũng thường được ăn cùng trứng ốp la hoặc dùng làm nhân bánh mì yakisoba-pan.

Mì ramen tươi hoặc mì lúa mì luộc chín là những lựa chọn gần nhất; để ráo kỹ trước khi xào. Mì soba kiều mạch có vị và kết cấu khác, nên món ăn sẽ không còn giống yakisoba truyền thống.

Yakisoba thường dùng mì lúa mì, trong khi mì soba làm chủ yếu từ kiều mạch và thường được luộc rồi ăn với nước chấm hoặc nước dùng. Yakisoba là món mì xào với sốt, rau và thường có thịt hoặc hải sản.

Mì yakisoba tươi chưa mở gói cần được giữ lạnh và dùng theo hạn ghi trên bao bì; mì khô thì để nơi mát, khô ráo. Mì đã nấu nên cho vào hộp kín, làm lạnh sớm và dùng trong vòng 2–3 ngày; hâm nóng đến khi nóng đều.