Thịt đầu heo đông gelatin

Đây là món thịt nguội đông trong lớp gelatin tự nhiên, thường nấu từ đầu heo để phần da và mô liên kết tiết gelatin. Thịt được gỡ, nêm gia vị rồi ép hoặc đổ khuôn và làm lạnh cho đông.

Cắt lát mỏng khi còn lạnh, ăn kèm dưa hành, đồ chua hoặc rau thơm; vị chua giòn giúp cân bằng độ béo và mềm của thịt. Bạn cũng có thể kẹp vào bánh mì.

Có. Luộc đầu heo đến khi phần da và mô mềm, thường mất vài giờ; gỡ thịt, thái miếng, trộn tiêu và gia vị rồi xếp vào khuôn. Rót nước dùng đã lọc lên, ép nhẹ và để trong tủ lạnh qua đêm cho đông.

Giữ món trong hộp kín ở ngăn mát và dùng trong khoảng ba ngày. Đừng để ở nhiệt độ phòng quá hai giờ; khi lấy ra, dùng dao và dụng cụ sạch để phần còn lại không bị nhiễm bẩn.

Thịt đầu heo đông gelatin có lớp nước dùng đông bao quanh các miếng thịt, còn giò thủ thường được thái nhỏ, trộn và ép chặt thành khối. Giò thủ có khoảng 157 kcal và 13,8 g protein trên 100 g; món này có 143 kcal và 12 g protein.

Một phần khoảng 100 g cung cấp 12 g protein. Món này cũng có 11 g chất béo, trong đó 4,3 g là chất béo bão hòa.