Thanh gạo rang nở

Gạo được làm nở rồi trộn với chất kết dính như si-rô đường hoặc mạch nha, sau đó ép thành khối và cắt thanh. Một số loại có thêm đậu phộng, hạt hoặc trái cây sấy.

Đun chất kết dính đến khi sánh, trộn nhanh với gạo rang nở rồi ép thật chặt vào khuôn có lót giấy nến. Để nguội hẳn mới cắt; cắt khi còn ấm dễ làm thanh vỡ hoặc dính dao.

Để thanh nguội hoàn toàn rồi cất trong hộp kín, ở nơi khô ráo và tránh hơi nước. Nếu để ngoài không khí ẩm, gạo nở nhanh mềm và mất độ giòn.

Thanh gạo giòn, ngọt thường hợp với trà nóng hoặc cà phê không đường. Nếu tự làm, bạn có thể thêm mè rang, đậu phộng hoặc gừng để tăng mùi thơm và tạo vị bùi.

Gạo nở thường nhẹ, xốp và có hạt lớn; gạo nổ thường đặc, giòn và có vị rang rõ hơn. Dùng gạo nổ có thể cho thanh chắc và giòn hơn, còn gạo nở tạo kết cấu nhẹ.

Bạn có thể dùng mật ong hoặc si-rô đường nấu sánh để kết dính, nhưng thanh sẽ có hương vị và độ giòn khác. Trộn khi chất kết dính còn nóng và ép chặt để các hạt không rời nhau.

Thanh gạo rang nở có 29 g đường trong mỗi 100 g. Công thức dùng mạch nha, si-rô hoặc lớp phủ ngọt thường làm lượng đường trong thành phẩm tăng.