Nước dừa

Chọn quả còn nguyên vỏ, không nứt hay rỉ nước; quả cầm chắc tay thường có nhiều nước. Nếu mua dừa đã bổ sẵn, chọn phần nước trong, không có mùi chua hoặc mùi lên men.

Rót vào chai sạch, đậy kín và giữ lạnh; nên uống trong vòng một đến hai ngày. Nước dừa để ngoài lâu, có mùi chua hoặc sủi bọt thì bỏ đi.

Dùng nước dừa tươi thay phần nước trong món thịt kho nước dừa. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho đến khi thịt mềm và nước sánh; nếm trước khi thêm đường vì nước dừa đã có vị ngọt.

Ngoài thịt kho, bạn có thể dùng nước dừa nấu chè hoặc làm nước nền cho món hầm nhẹ. Cho nước dừa vào khi bắt đầu nấu để vị ngọt thấm vào nguyên liệu.

Nước dừa là chất lỏng trong có sẵn bên trong quả; nước cốt dừa được ép từ cơm dừa và có màu trắng đục, béo hơn. Hai thứ không thay thế ngang nhau trong món ăn: nước dừa hợp để kho, còn nước cốt dừa thường dùng cho cà ri, chè và món cần vị béo.

Được, nhưng món kho sẽ thiếu mùi thơm và vị ngọt dịu của nước dừa. Nếu dùng nước lọc, bạn có thể thêm một ít đường khi nêm, rồi nếm lại trước khi kho cạn.

Có thể uống nếu quả nguyên vẹn, được bổ bằng dụng cụ sạch và nước không có mùi lạ. Đừng uống nước từ quả nứt, rỉ nước hoặc để lâu sau khi bổ.