Kẹo caramel kem

Kẹo caramel kem là kẹo dẻo hoặc mềm làm từ đường caramel và kem sữa; kem caramel là món tráng miệng dạng custard, thường có lớp caramel lỏng. Vì vậy, kẹo tiện ăn riêng, còn kem caramel thường được úp ra đĩa và ăn bằng thìa.

Đun đường với một ít nước đến màu hổ phách, rồi từ từ khuấy kem ấm vào; hỗn hợp sẽ sủi mạnh nên dùng nồi thành cao. Đun đến khoảng 120 °C để kẹo mềm dẻo, hoặc khoảng 125 °C để kẹo chắc hơn; tránh khuấy đường khi đang sôi.

Để kẹo nguội hẳn rồi gói riêng từng viên bằng giấy nến hoặc giấy gói kẹo, sau đó cất trong hộp kín ở nơi mát, khô. Tránh để gần nguồn nhiệt vì kẹo dễ mềm và dính vào nhau.

Có thể thay trong món bánh hoặc món tráng miệng cần vị caramel, nhưng kết cấu và độ béo có thể khác. Kẹo toffee kem có 434 kcal trên 100 g, so với 434 kcal của kẹo caramel kem; kẹo toffee kem cũng có nhiều chất béo hơn.

Bạn có thể cắt nhỏ kẹo rắc lên kem, trộn vào bột bánh quy hoặc làm nhân bánh. Nếu cần làm sốt, đun kẹo với một ít kem sữa trên lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi tan mịn.

Có thể dùng khi công thức cần vị ngọt và hương caramel, nhưng kẹo caramel kem thường có kem sữa nên làm hỗn hợp béo và đục hơn caramel đường nấu chảy. Hãy đun kẹo với chút chất lỏng cho tan trước khi trộn vào nhân hoặc sốt.

Có; kẹo dẻo, dai hoặc dính có thể mắc trong đường thở, nhất là với trẻ nhỏ. Không cho trẻ ăn khi đang chạy nhảy, và cắt kẹo thành miếng nhỏ, mềm nếu trẻ đã đủ tuổi ăn kẹo.