Hạt gạo

Vo nhẹ bằng tay, chắt nước và lặp lại khoảng hai lần; vò mạnh hoặc vo quá nhiều lần làm hạt gạo dễ gãy. Với gạo đã xay xát sạch, bạn có thể vo nhanh rồi nấu.

Sau khi vo, cho gạo và nước vào nồi theo vạch dành cho loại gạo đó, rồi để cơm nghỉ khoảng 10 phút sau khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm. Nếu không có vạch, làm theo hướng dẫn trên bao bì vì gạo hạt ngắn và hạt dài cần lượng nước khác nhau.

Gạo trắng thường không cần ngâm. Ngâm gạo lứt khoảng 30 phút đến vài giờ giúp hạt mềm nhanh hơn; sau khi ngâm, chắt nước và nấu với nước mới.

Cất gạo trong hộp sạch, kín, khô ráo và tránh nắng hoặc nơi gần bếp có hơi nước. Dùng gạo cũ trước, gạo mới sau; nếu thấy mùi mốc, ẩm hoặc có côn trùng thì không dùng.

Đừng để cơm ở nhiệt độ phòng quá hai giờ. Cho cơm vào hộp nông, đậy kín và cất tủ lạnh; khi ăn, hâm nóng đến khi bốc hơi nóng đều, và chỉ hâm phần bạn định dùng.

Nấu thành cơm ăn kèm món mặn, hoặc dùng làm cháo, cơm rang và cơm nắm. Với cháo, nấu gạo trong nhiều nước hơn và khuấy thỉnh thoảng để hạt nở mềm, không bén đáy nồi.

Được, nhưng gạo lứt cần nhiều thời gian nấu và nước hơn gạo trắng vì còn lớp cám; ngâm trước giúp rút ngắn thời gian. Cơm gạo lứt thường có hạt chắc và vị bùi hơn.