Hạnh nhân rang

Trải hạnh nhân thành một lớp trên khay, nướng ở 160 °C khoảng 8–12 phút và đảo một lần giữa chừng. Lấy ra khi hạt vừa dậy mùi thơm; chúng sẽ giòn hơn sau khi nguội.

Để hạnh nhân nguội hẳn rồi cho vào lọ hoặc hộp kín, đặt nơi khô mát và tránh nắng. Nếu trời nóng ẩm, bạn có thể cất hộp trong ngăn mát; để hạt về nhiệt độ phòng trước khi mở để hạn chế đọng hơi nước.

Rắc hạnh nhân rang giã dập lên salad, cháo yến mạch hoặc rau củ nướng để thêm vị bùi và độ giòn. Hạt nguyên cũng hợp với trái cây khô và phô mai trong một phần ăn nhẹ.

Hạnh nhân rang thái lát hoặc giã nhỏ thường được rắc lên cơm pilaf, món cà ri và bánh ngọt. Nếu cho vào món nóng, thêm ở cuối để hạt không bị mềm.

Hạt điều rang hoặc hạt phỉ rang có thể thay trong món ăn và bánh cần vị bùi, giòn; dùng lượng tương đương. Với món có hạnh nhân xay làm thành phần chính, đổi loại hạt có thể làm kết cấu và độ hút ẩm khác đi.

Đậu phộng rang muối có 631 kcal trên 100 g, còn hạnh nhân rang có 649 kcal trên 100 g. Đậu phộng rang muối cũng có 530 mg natri trên 100 g.

Hạt nguyên cứng và tròn, dễ gây hóc cho trẻ nhỏ. Với trẻ chưa nhai nuốt thành thạo, tránh cho ăn nguyên hạt; nếu dùng, hãy nghiền thật mịn hoặc trộn bơ hạnh nhân loãng vào món ăn.