Gà hầm đút lò

Xếp gà vào khay cùng rau củ và nước dùng, đậy kín bằng nắp hoặc giấy bạc rồi nướng ở 180 °C khoảng 35–45 phút với các miếng gà vừa. Mở nắp trong 10 phút cuối để mặt món ăn hơi vàng; phần dày nhất của thịt cần đạt 75 °C.

Không bắt buộc, nhưng áp chảo các mặt gà trong chảo nóng khoảng 2–3 phút mỗi mặt sẽ tạo lớp vàng thơm và giúp nước sốt đậm vị hơn. Nếu dùng đùi gà có da, áp chảo mặt da trước để mỡ chảy bớt.

Cho món ăn vào hộp kín và cất lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu; dùng trong 3–4 ngày. Khi hâm lại, làm nóng đến khi món ăn nóng đều và phần giữa đạt 74 °C.

Ăn cùng cơm, bánh mì hoặc khoai tây nghiền để dùng hết phần nước sốt; rau củ hấp hoặc salad xanh giúp bữa ăn đỡ ngấy. Nếu món đã có khoai tây và cà rốt, chỉ cần thêm bánh mì hoặc cơm.

Bạn có thể thay bằng đậu phụ ép ráo nếu muốn món không dùng thịt; cắt miếng lớn, áp chảo sơ rồi cho vào khay ở khoảng 15 phút cuối để đậu không vỡ. Nấm đùi gà cũng hợp với nước sốt và có thể nướng cùng rau củ.

Gà hầm đút lò thường được nấu trong khay có nước dùng hoặc sốt, đôi khi kèm rau củ; gà đút lò thường là miếng gà nướng ít nước hơn. Theo mỗi 100 g, gà đút lò có 108 kcal và 12,5 g protein, còn gà hầm đút lò có 150 kcal và 9,3 g protein.

Màu thịt không đủ để xác định độ chín, nhất là ở phần gần xương; dùng nhiệt kế đo chỗ dày nhất và bảo đảm đạt 75 °C. Nếu chưa đạt, cho khay trở lại lò và kiểm tra lại sau vài phút.