Đế pizza

Làm nóng lò trước ở 220 °C, đặt đế lên khay đã làm nóng rồi nướng khoảng 5 phút trước khi thêm nhân. Sau đó nướng thêm 8–12 phút, đến khi phô mai chảy và mép đế vàng.

Phết một lớp sốt mỏng, chừa mép đế trống, rồi rải phô mai và nhân đã làm ráo nước. Nấm, rau củ nhiều nước và dứa nên được làm chín hoặc thấm khô trước để đế không bị ỉu.

Để đế nguội hẳn, bọc kín rồi bảo quản trong ngăn đá; lót giấy nến giữa các đế để dễ lấy từng chiếc. Khi dùng, thêm sốt và nhân rồi nướng trực tiếp từ trạng thái đông lạnh, thường cần thêm vài phút.

Bánh mì pita, bánh tortilla hoặc bánh mì dẹt có thể làm đế pizza nhanh gọn. Nướng ở 200–220 °C đến khi phần rìa giòn; vì các loại đế này mỏng, hãy dùng ít sốt và nhân.

Đế pizza là phần bột đã được tạo hình, thường đã nướng sơ và có thể phủ nhân ngay; bột pizza còn sống nên cần cán hoặc kéo thành hình rồi mới nướng. Bột sống thường cho viền bánh nở và dai hơn.

Ngoài pizza truyền thống với sốt cà chua và phô mai, bạn có thể làm pizza trắng với dầu ô liu, phô mai và rau thơm, hoặc pizza rau củ. Đế cũng có thể cắt miếng, nướng giòn làm bánh ăn nhẹ.