Cơm súp lơ

Tách súp lơ thành miếng nhỏ, bào bằng mặt bào lỗ lớn hoặc xay bằng máy thành hạt cỡ hạt cơm. Nếu dùng máy, xay từng nhịp ngắn để súp lơ không nhuyễn thành bột.

Cho súp lơ vào chảo nóng với ít dầu, đảo trên lửa vừa khoảng 5–7 phút, không đậy nắp và đừng cho thêm nước. Dừng khi hạt vừa mềm; nấu lâu sẽ làm súp lơ ra nước và mất độ tơi.

Không cần rã đông; cho thẳng vào chảo nóng và đảo đến khi bay hết hơi nước, thường mất thêm vài phút so với loại tươi. Dàn mỏng trong chảo để hơi ẩm thoát nhanh, tránh để thành một lớp dày.

Bạn có thể dùng làm nền cho cà ri, món xào, thịt hoặc đậu sốt; cũng có thể nêm gia vị rồi ăn như món ăn kèm. Nếu trộn vào món có nước sốt, cho cơm súp lơ vào gần cuối để giữ độ tơi.

Cơm súp lơ sống để trong hộp kín ở ngăn mát và dùng trong vài ngày; nếu đã nấu, làm nguội nhanh, cho vào hộp kín rồi cất lạnh và dùng trong vòng 3–4 ngày. Có thể cấp đông theo từng phần để tiện lấy ra nấu.

Cơm bông cải xanh và súp lơ trắng có vị và màu sắc đa dạng hơn, đồng thời chứa 2,6 g protein và 2,7 g chất xơ trên 100 g; cơm súp lơ trắng có kết cấu nhẹ và vị dịu hơn.

Được; băm hoặc xay súp lơ xanh thành hạt nhỏ rồi áp chảo như cơm súp lơ. Món sẽ có màu xanh đậm và vị rõ hơn, nên hợp với món xào hoặc các loại sốt đậm vị.