Chapati

Trộn bột mì nguyên cám với nước đến khi thành khối bột mềm, nhào vài phút rồi đậy kín cho nghỉ khoảng 20 phút. Cán thành miếng mỏng, đặt lên chảo nóng không dầu; trở mặt sau khoảng 30 giây mỗi bên, rồi ấn nhẹ cho bánh phồng.

Thường không cần: chảo khô giúp bánh nướng nhanh và phồng đều. Nếu muốn bánh thơm, phết một lớp bơ lạt hoặc dầu thật mỏng lên chapati sau khi nướng.

Chapati thường được xé thành miếng để xúc cà ri, đậu lăng hầm hoặc rau xào đậm gia vị. Bạn cũng có thể cuộn bánh với rau và thịt nướng thành món ăn gọn tay.

Để bánh nguội bớt, xếp chồng và bọc kín trong hộp hoặc túi; dùng trong khoảng một ngày ở nhiệt độ phòng. Muốn để lâu hơn, bọc từng chiếc rồi cấp đông và rã đông trước khi hâm.

Làm nóng bánh trên chảo khô khoảng 15–20 giây mỗi mặt, hoặc bọc bằng khăn giấy hơi ẩm rồi quay lò vi sóng từng đợt ngắn. Đậy bánh sau khi hâm để hơi nước giữ bánh mềm.

Bánh mì dẹt, tortilla hoặc bánh mì pita đều có thể dùng để xúc cà ri. Chọn loại mỏng, mềm nếu bạn muốn gấp hoặc cuộn nhân; bánh pita dày hơn và hợp để xé chấm.

Không nên ăn bột chapati sống: bột mì chưa nấu chín có thể mang vi sinh vật gây hại. Nướng bánh cho chín hoàn toàn, không còn vệt bột ướt ở giữa.