Cà ri thịt bò với cơm

Dùng nạm hoặc bắp bò, cắt miếng vừa ăn và áp chảo cho xém mặt trước khi om. Nấu liu riu trong nồi đậy kín khoảng 60–90 phút, đến khi thịt mềm; cho khoai tây vào gần cuối để khoai không nát.

Nạm và bắp bò có chút gân, mỡ nên mềm ngon sau khi om lâu; thăn bò nạc hơn nhưng dễ khô nếu nấu quá lâu. Cắt ngang thớ thành miếng đều để thịt chín cùng lúc.

Phi thơm bột cà ri với dầu ở lửa nhỏ trước khi thêm nước dùng hoặc nước cốt dừa. Nếu dùng bột năng hay bột bắp, hòa với nước lạnh rồi rót từ từ vào nồi đang sôi nhẹ, khuấy đều.

Ăn cùng cơm trắng nóng, dưa chuột hoặc rau sống để cân vị béo và cay. Có thể thêm bánh mì để chấm nước sốt; nếu dùng khoai tây và cà rốt trong nồi, món đã có phần ăn kèm no bụng.

Để nguội nhanh rồi cho cà ri và cơm vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi nấu; dùng trong khoảng ba đến bốn ngày. Nếu muốn để lâu hơn, cấp đông riêng phần cà ri và cơm để dễ rã đông, hâm nóng.

Hâm cà ri trong nồi, khuấy vài lần và thêm chút nước nếu sốt quá đặc; đun đến khi sôi nóng đều. Cơm nên được hâm riêng, đậy kín để giữ ẩm; chỉ hâm lại một lần.

Hai món khá gần nhau: cà ri thịt bò với cơm có 181 kcal trên 100 g, còn cà ri gà và cơm có 179 kcal trên 100 g.