Bít tết hamburger

Bít tết hamburger thường là miếng thịt xay nặn thành hình bít tết, ăn không cần bánh mì kẹp; hamburger thịt bò thường là miếng chả bò dùng làm nhân bánh hamburger. Bít tết hamburger cũng hay được nấu cùng hành và rưới nước sốt.

Trộn thịt xay với hành băm đã xào mềm, nặn vừa chặt rồi ấn lõm nhẹ ở giữa miếng thịt để miếng không phồng lên khi áp chảo. Áp chảo lửa vừa đến khi chín; tránh ép miếng thịt xuống vì nước thịt sẽ chảy ra.

Với miếng dày khoảng 2 cm, áp chảo trên lửa vừa khoảng 4–5 phút mỗi mặt. Thịt bò xay cần đạt 71 °C ở tâm; dùng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra phần dày nhất.

Món này hợp với nước sốt hành hoặc sốt nấm, khoai tây nghiền và rau củ áp chảo. Ở Nhật, hambāgu thường được dọn với cơm và nước sốt kiểu demi-glace.

Bạn có thể dùng thịt heo xay hoặc trộn thịt bò với thịt heo; hỗn hợp thường mềm và mọng hơn thịt bò nạc. Nếu dùng burger rau củ, hãy làm theo cách chế biến trên bao bì vì miếng chả thực vật thường đã được định hình và nêm sẵn.

Để thịt sống trong hộp kín ở ngăn mát và nấu trong vòng 1–2 ngày; nếu chưa dùng kịp, cấp đông ngay. Bít tết đã nấu chín có thể giữ trong hộp kín ở ngăn mát khoảng 3–4 ngày.

Không nên ăn tái: thịt xay có thể đưa vi khuẩn từ bề mặt vào giữa miếng thịt. Nấu đến khi tâm đạt 71 °C; màu sắc bên trong không phải cách kiểm tra độ chín đáng tin cậy.