Bánh quy bơ

Trộn bơ mềm với đường rồi thêm bột mì; thường dùng khoảng một phần đường, hai phần bơ và ba phần bột theo khối lượng. Cán bột dày khoảng 1 cm, tạo hình và nướng ở 160 °C trong khoảng 20–25 phút, đến khi mép bánh vừa vàng.

Bột thường vụn khi bơ quá lạnh hoặc hỗn hợp thiếu độ ẩm để kết dính. Để bơ mềm ở nhiệt độ phòng trước khi trộn; nếu bột vẫn rời, bóp nhẹ thành khối và làm lạnh khoảng 20 phút rồi cán giữa hai tờ giấy nến.

Để bánh nguội hẳn rồi cất trong hộp kín, ở nơi khô ráo; bánh còn ấm sẽ làm hơi nước đọng trong hộp và mềm đi. Nếu bánh bị ỉu, nướng lại ở 150 °C khoảng 5 phút rồi để nguội hoàn toàn.

Vị bơ ngọt dịu hợp với trà đen, cà phê hoặc ca cao nóng. Bạn cũng có thể ăn cùng mứt, trái cây tươi, hoặc nghiền bánh làm đế bánh cheesecake.

Bánh quy bơ kiểu shortbread thường có vị bơ rõ, kết cấu giòn xốp và dễ tan vụn; bánh quy ngọt có thể cứng hoặc giòn hơn. Trong dữ liệu mỗi 100 g, bánh quy bơ có 16 g chất béo, còn bánh quy ngọt có 20,9 g.

Shortbread gắn với Scotland; phiên bản truyền thống thường gồm bơ, đường và bột mì, không dùng chất tạo nở. Bánh thường được tạo hình thành miếng tròn hoặc thanh dài trước khi nướng.