Bánh cuộn sô-cô-la

Nướng lớp bạt bánh mỏng vừa chín, thường khoảng 10–12 phút ở 180 °C; bánh chín khi ấn nhẹ thấy đàn hồi. Lấy bánh ra, cuộn ngay khi còn ấm cùng giấy nến hoặc khăn sạch, để nguội rồi mới mở ra phết nhân và cuộn lại.

Cho bánh vào hộp kín và để trong ngăn mát; bánh có nhân kem tươi nên dùng trong khoảng 2–3 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bọc kín từng phần và cấp đông; rã đông từ từ trong ngăn mát trước khi ăn.

Nếu nhân là kem, giữ bánh lạnh để nhân đứng và lát cắt gọn. Để bánh ngoài khoảng 15 phút trước khi ăn giúp cốt bánh mềm hơn và hương sô-cô-la rõ hơn.

Vị ngọt và béo của bánh hợp với cà phê đen hoặc trà không đường. Bạn cũng có thể ăn kèm dâu tây, quả mâm xôi hoặc một ít trái cây chua để cân bằng vị.

Có thể phết mứt mâm xôi hoặc mứt cam thành một lớp mỏng; vị chua ngọt hợp với cốt bánh sô-cô-la. Nếu dùng ganache, chờ ganache nguội và sệt lại rồi mới phết để nhân không chảy ra khi cuộn.

Bánh cuộn sô-cô-la thường có cốt bánh hoặc lớp nhân mang vị sô-cô-la, còn bánh bông lan cuộn thường dùng cốt bánh vị vani và nhân kem hoặc mứt. Cả hai đều được nướng thành lớp mỏng rồi cuộn lại.