Bánh Basque

Không. Bánh Basque truyền thống là bánh nướng có vỏ bột mì giòn mềm, thường nhân kem trứng hoặc mứt anh đào; bánh phô mai Basque cháy là một loại bánh phô mai riêng, không có lớp vỏ bột.

Hai kiểu quen thuộc là nhân kem trứng sữa thơm vani và nhân mứt anh đào đen. Một số bánh có cả hai lớp nhân, nhưng vị anh đào chua nhẹ và kem béo là cách phối hợp đặc trưng.

Để bột vỏ lạnh trước khi cán, cho nhân vào giữa và chừa mép đủ rộng để miết kín. Đặt đường nối xuống dưới khi cho bánh vào khuôn; nếu bột mềm nhũn, làm lạnh thêm rồi mới nướng.

Nướng ở khoảng 180 °C trong 40–50 phút, đến khi mặt vàng nâu và vỏ chắc. Để bánh nguội hẳn trước khi cắt, vì phần nhân kem còn mềm khi nóng.

Bánh hợp với cà phê đen hoặc trà không đường, giúp cân bằng lớp vỏ ngọt béo. Bánh nhân anh đào cũng ngon khi ăn cùng trái cây tươi có vị chua.

Bánh nhân kem trứng nên đậy kín và cất trong tủ lạnh, dùng trong khoảng ba ngày; để về nhiệt độ phòng trước khi ăn để vỏ bớt cứng. Bánh nhân mứt không nhân kem có thể giữ kín ở nơi mát trong một đến hai ngày.

Đây là dấu ấn thường thấy của gâteau basque, món bánh có nguồn gốc từ vùng Basque. Người làm bánh thường dùng nĩa rạch hoa văn ô vuông trên lớp vỏ trước khi nướng.