Bạc hà

Không. Bạc hà chỉ cây mint có lá thơm; ở một số cách gọi tiếng Việt, “bạc hà” trong món canh chua lại là cuống dọc mùng, một loại cây khác.

Vò nhẹ vài lá bạc hà, rót nước vừa sôi vào rồi hãm khoảng 5–10 phút. Đừng giã nát lá vì dễ làm trà có vị hăng.

Với món nóng như súp hoặc mì, cho lá bạc hà vào sau khi tắt bếp để giữ mùi thơm. Nếu nấu lâu, hương bạc hà dễ bay mất.

Tỉa bỏ lá dập, cắm cành vào lọ nước như cắm hoa rồi để nơi mát; hoặc bọc lá khô ráo trong khăn giấy hơi ẩm và cất trong hộp kín ở ngăn mát. Thay nước khi nước đục.

Lá bạc hà hợp với gỏi cuốn, bún, salad và các món có vị chua như gỏi. Bạn cũng có thể xé lá cho vào trà chanh hoặc nước trái cây ngay trước khi dùng.

Húng lủi thường là lựa chọn gần nhất trong các món ăn Việt; lá có mùi thơm tương tự nhưng vị không hoàn toàn giống bạc hà. Cho từng ít một rồi nếm thử để tránh át các nguyên liệu khác.

Không phải lúc nào cũng vậy: tên này có thể chỉ cây mint, nhưng trong cách gọi món ăn ở một số vùng, “bạc hà” còn chỉ cuống dọc mùng. Khi mua rau thơm, bạn có thể hỏi rõ là lá mint.