Нові ідеї, як щодня використовувати мигдалеве молоко
Мигдалеве молоко — це значно більше, ніж спосіб пом’якшити смак кави чи залити пластівці. У цьому матеріалі пояснюємо, як використовувати його протягом дня та як точно записувати його, коли відстежуєш харчування.
Почни з правильного мигдалевого молока
Мигдалеве молоко готують, подрібнюючи мигдаль із водою та проціджуючи суміш, хоча до готових продуктів можуть додавати й інші інгредієнти. Смак, густота та енергетична цінність у різних продуктів відрізняються. Перевіряй етикетку, а не припускай, що всі упаковки однакові.
Несолодке мигдалеве молоко зазвичай найзручніше для солоних страв, адже воно не надає їм помітної солодкості. Підсолоджені варіанти або молоко зі смаковими добавками підійдуть для пудингів, сніданків у мисці та деяких напоїв. Збагачені різновиди можуть містити додаткові поживні речовини, тож етикетка допоможе порівняти варіанти.
Записуючи їжу, вказуй кількість, яку справді додаєш до страви чи напою. Якщо частина залишилася в мисці, глечику чи каструлі, за можливості скоригуй запис. Якщо часто використовуєш конкретний продукт, збережи його у своєму харчовому щоденнику: загальний запис може не відповідати даним на упаковці.
- Обирай несолодке мигдалеве молоко для соусів, супів і солоного тіста
- Спробуй молоко зі смаковими добавками в каші або простих пудингах
- Перед наливанням збовтай упаковку, якщо це вказано на етикетці
- Записуючи продукт, використовуй дані про поживну цінність саме з твоєї упаковки
Зроби сніданок цікавішим
Мигдалеве молоко добре підходить для сніданків, яким потрібна додаткова рідина. Додай його до вівсянки, вівсянки нічного настоювання або насіння чіа й зачекай, поки сухі інгредієнти вберуть рідину. Якщо суміш вийшла загустою, долий ще трохи молока й запиши цю додаткову кількість.
Щоб зробити сніданок одноріднішим, збий мигдалеве молоко з фруктами та вівсянкою. Заморожені фрукти зроблять суміш густішою, а свіжі — легшою. Горіхова паста, насіння або йогурт додадуть густоти, але кожен із цих інгредієнтів потрібно окремо записати у харчовий щоденник.
Мигдалеве молоко також можна додавати до тіста на млинці чи вафлі. Замінюй ним звичайне молоко поступово й перевіряй консистенцію, перш ніж доливати ще. Несолодкий варіант дасть тобі більше контролю над смаком готової страви.
- Вівсянка з натертим яблуком і корицею
- Вівсянка нічного настоювання з ягодами та насінням
- Чіа-пудинг із розім’ятим бананом
- Млинці з теплими фруктами
- Фруктовий смузі з вівсянкою
Використовуй не лише в чаї та каві
Мигдалеве молоко може стати основою як гарячих, так і холодних напоїв. Обережно підігрій його з какао та спеціями або налий у каву з льодом. Не доводь до сильного кипіння: висока температура може змінити текстуру деяких різновидів.
Для освіжального напою збий його з фруктами, огірком або листовою зеленню. Якщо любиш густі напої, спочатку додай менше рідини, а потім поступово розбавляй. Не забувай окремо записувати фрукти, сиропи та інші додатки.
Для смаку можна додати інгредієнти, які майже не збільшують об’єм, наприклад корицю, ваніль або натерту цедру цитрусових. Так несолодкий напій стане різноманітнішим без потреби брати сильно підсолоджене мигдалеве молоко. Записуй усі інгредієнти, що додають відчутну енергетичну цінність, з урахуванням використаної кількості.
- Підігріте мигдалеве молоко з какао та корицею
- Холодна кава з мигдалевим молоком
- Смузі з ягодами та мигдалевим молоком
- Мигдалеве молоко з бананом і ваніллю
- Охолоджений напій з огірком і м’ятою
Додавай до солоних страв
Несолодким мигдалевим молоком можна розбавити суп, зробити овочеве пюре ніжнішим або приготувати простий соус. Його легкий горіховий смак особливо добре поєднується з грибами, цвітною капустою, гарбузом і м’якими спеціями. Додавай молоко поступово, щоб страва не стала водянистою.
Щоб приготувати вершковий на смак соус до пасти, обсмаж борошно з невеликою кількістю жиру, а потім поступово вмішуй мигдалеве молоко. Помішуй на помірному вогні, доки соус не загусне, а тоді приправ його відповідно до решти страви. Записуй борошно, жир і мигдалеве молоко окремо або збережи рецепт і розділи його на кількість поданих порцій.
Мигдалевим молоком також можна замінити частину рідини для варіння круп або сочевиці. Воно зробить страву ніжнішою на текстуру й додасть легкого смаку, не перетворюючи її на солодку. Перш ніж використовувати його так, перевір, що молоко без смакових добавок.
- Збий його з супом із запечених овочів
- Додай до картопляного пюре або пюре з цвітної капусти
- Використай для соусу до пасти з грибами або зеленню
- Додай до не гострого овочевого карі
- Вмішай у тісто для солоних млинців
Використовуй у випічці та десертах
У багатьох рецептах тортів, мафінів і пирогів на деку мигдалевим молоком можна замінити коров’яче. Використовуй зазначену в рецепті кількість і стеж, щоб консистенція тіста відповідала очікуваній. Через різну густоту й солодкість продуктів смак і текстура можуть трохи змінитися.
Воно також стане в пригоді для пудингів на кшталт заварного крему, рисового пудингу та хлібного пудингу. Підсолоджений варіант або молоко з ваніллю може зменшити потребу в додатковому підсолоджувачі, але спершу скуштуй страву. У харчовому щоденнику все одно потрібно врахувати кожен інгредієнт готової страви.
Щоб швидко приготувати заморожений десерт, збий мигдалеве молоко зі стиглими фруктами й заморозь суміш, доки вона не стане достатньо твердою, щоб їсти її ложкою. Фрукти природно впливають на солодкість і текстуру, тож експериментуй із поєднаннями, які тобі вже подобаються. Збережи всю суміш як рецепт, а потім запиши свою порцію.
- Лимонні мафіни з мигдалевим молоком
- Запечені фрукти із заварним кремом на мигдалевому молоці
- Рисовий пудинг із корицею
- Хлібний пудинг із ягодами
- Заморожений десерт із банана та мигдалевого молока
Менше викидай і спрощуй облік
Зберігай відкриту упаковку мигдалевого молока та використовуй його відповідно до інструкцій на упаковці. Перед тим як наливати, понюхай молоко й перевір, який воно має вигляд, особливо якщо упаковка відкрита вже давно. Якщо молоко здається незвичним, не використовуй його.
Навіть невеликі залишки в упаковці можуть стати в пригоді. Додай їх до вівсянки, супу, тіста чи соусу, замість того щоб відкривати інший продукт для тієї самої страви. Можна також налити трохи молока у формочку для льоду й зберегти для майбутнього смузі, якщо його дозволено заморожувати згідно з інструкцією зі зберігання.
Щоб точно вести облік, не забувай записувати мигдалеве молоко, навіть якщо здається, що це дрібниця. Протягом дня ти можеш окремо додавати його до кави, соусів і сніданків у мисці. Час від часу вимірюй кількість, щоб зрозуміти, скільки зазвичай додаєш, але правильна кількість залежить від того, скільки ти справді використовуєш.
- Плануй наступну страву, перш ніж відкривати нову упаковку
- Використай залишок, щоб розбавити вівсянку або суп
- Заморозь залишки, якщо вони підходять для смузі
- Збережи дані з упаковки у харчовому щоденнику, якщо часто використовуєш цей продукт