Чи варто залишати шкірку на огірку?
Шкірку огірка можна їсти: у ній є поживні речовини, кількість яких зменшується після її зняття. Залишити шкірку — простий варіант, хоча в деяких стравах огірок краще почистити.
Що додає шкірка
Темно-зелена шкірка містить клітковину, а також невелику кількість вітамінів, мінералів і природних рослинних сполук. Оскільки шкірка — лише одна частина огірка, її точний внесок залежить від сорту й розміру огірка, а також від того, скільки ти з’їдаєш.
Клітковина не розщеплюється повністю під час травлення, а огірок зі шкіркою зазвичай містить її більше, ніж очищений. Шкірка також робить огірок твердішим на текстуру, тому шматочки можуть здаватися поживнішими, хоча сам продукт по суті не змінюється.
Огірок зі шкіркою чи без у харчовому щоденнику
Якщо ти відстежуєш не лише енергію, а й поживні речовини, обирай запис про продукт відповідно до того, чи був огірок очищений. Дані в різних базах можуть відрізнятися, тож використання одного й того самого надійного запису щоразу допоможе вести облік послідовно.
Не потрібно окремо оцінювати вагу шкірки, якщо тільки ти не ведеш облік із особливою точністю. Зважуй огірок у тому вигляді, у якому їси, не враховуючи кінчики або шкірку, які викидаєш.
Коли для страви краще почистити огірок
Шкірка деяких огірків буває товстою, жорсткою або трохи гіркою, особливо в більших чи зріліших огірків. Якщо зняти всю шкірку або її частину, супи, соуси-дипи й страви з дрібно нарізаними інгредієнтами матимуть ніжнішу текстуру.
Важливий і особистий комфорт: шкірка може не всім підходити. Якщо хочеш зберегти трохи кольору й текстури, але не залишати всю шкірку, можна почергово зняти її смужками.
Як безпечно підготувати огірок зі шкіркою
Промий огірок під прохолодною проточною водою й потри поверхню чистими руками, перш ніж нарізати. Для огірків із твердою або рельєфною поверхнею стане в пригоді чиста щітка для овочів і фруктів. Миття перед нарізанням зменшує ймовірність перенести бруд із поверхні всередину.
Не потрібно мити огірок милом чи побутовими мийними засобами. Витри його чистою тканиною або паперовим рушником, а потім залиш шкірку, якщо вона тобі подобається й пасує до страви.