П’ять сирів із меншою калорійністю, які легко додати до трекера

Від чого залежить калорійність сиру?

Калорійність сиру залежить переважно від вмісту жиру й води. Один грам жиру дає близько 9 ккал, а один грам білка чи вуглеводів — близько 4 ккал. Тож сири з більшим вмістом води або меншою кількістю жиру зазвичай містять менше калорій на ту саму вагу.

Немає єдиного показника калорійності, який підходив би для всіх сирів певного виду. Рецептури, вміст жиру й додані інгредієнти відрізняються, тому звіряйся з інформацією про поживну цінність на упаковці саме того продукту, який використовуєш. У трекері вибирай продукт, що найбільше відповідає твоєму, і вказуй фактичну кількість з’їденого, а не покладайся на стандартну порцію.

Спосіб вимірювання має значення: тертий, розкришений або накладений ложкою сир може здаватися більшим чи меншим за очікувану порцію. Записувати вагу зазвичай точніше, ніж вибирати варіанти на кшталт «один шматочок» або «одна ложка». Якщо зважити сир немає змоги, скористайся інформацією про порцію на упаковці й оціни її реалістично.

• Перевір, чи наведено показники на 100 г, на порцію чи в обох варіантах
• Правильно розрізняй звичайні, зниженої жирності та ароматизовані варіанти
• Олію, заправки й інші додатки записуй у трекері окремо

Кисломолочний сир

Кисломолочний сир — це свіжий вологий сир із м’якими сирними зернами. Через високий вміст води він зазвичай менш калорійний на одиницю ваги, ніж тверді сири, хоча точне значення залежить від жирності. Він також містить білок, який допомагає зробити страву ситнішою.

Якщо хочеш, щоб запис у трекері був простішим, вибирай сир без добавок. Переклади порцію в страву, запиши її вагу й перевір, чи не зливала ти рідину. В ароматизованих варіантах можуть бути додаткові інгредієнти, тож орієнтуйся на їхню власну етикетку, а не на загальний запис для кисломолочного сиру.

• Поклади на запечену картоплю й додай нарізану зелену цибулю
• Подавай з огірком, помідорами та чорним перцем
• Додай до яєчні-бовтанки наприкінці приготування

Кварк

Кварк — це гладкий свіжий сир із м’яким, трохи кислуватим смаком. Звичайний кварк зі зниженою жирністю може стати легкою альтернативою жирнішим м’яким сирам, але склад продуктів істотно відрізняється. В ароматизованих сирках можуть бути додані цукор чи інші інгредієнти, тож найкраще орієнтуватися на етикетку.

Завдяки м’якій текстурі кварк легко додавати до страв, не використовуючи багато олії. У трекері записуй його окремо від йогурту, адже їхні показники поживної цінності можуть відрізнятися. Якщо додаєш кварк до соусу, запиши всю використану кількість і розділи її між порціями.

• Змішай із зеленню та лимонним соком, щоб приготувати соус-діп
• Подавай із фруктами та корицею
• Вмішай у теплий соус для пасти, знявши його з вогню

Моцарела зі зниженою жирністю

Моцарела містить багато вологи й зазвичай менш калорійна на одиницю ваги, ніж багато твердих сирів. Варіант зі зниженою жирністю може містити ще менше калорій, хоча текстура й смак відрізняються залежно від продукту. Свіжу моцарелу в розсолі та щільнішу моцарелу для запікання записуй у трекері як різні продукти.

Перед вимірюванням порції свіжої моцарели злий рідину. Якщо використовуєш терту моцарелу, не оцінюй порцію лише за тим, наскільки широко вона вкриває страву: пухкі шматочки можуть вводити в оману. Записуй не тільки сир, а й основу для піци, соус, олію та начинку.

• Розірви на шматочки й виклади на нарізані помідори з базиліком
• Додай до коржа з овочевою начинкою
• Розтопи в омлеті з грибами та перцем

Рикота

Рикота — це м’який сир із делікатним смаком, легкою текстурою та помітним вмістом вологи. За вагою вона може бути менш калорійною, ніж щільні витримані сири, хоча рикота з незбираного молока та зі зниженою жирністю відрізняються. Її м’який смак пасує і до солоних страв, і до фруктових перекусів.

Рикоту зазвичай накладають ложкою, тому в трекері легко вказати неточну кількість. Скористайся інформацією про порцію на упаковці або зваж сир перед тим, як намазувати чи змішувати його з іншими інгредієнтами. Якщо додаєш рикоту до страви на кількох людей, запиши її загальну кількість і розділи готову страву на число порцій.

• Намаж на тост і додай нарізаний помідор
• Змішай зі шпинатом для начинки пасти
• Подавай ложкою до ягід із натертою лимонною цедрою

Фета

Фета — це розсільний сир із солоним, виразно кислуватим смаком. За вагою вона не завжди належить до сирів із найнижчою калорійністю, проте її насичений смак відчувається навіть у невеликій порції на всю страву. Є варіанти зі зниженою жирністю, і їхні показники поживної цінності потрібно перевіряти окремо від звичайної фети.

Розкришена фета вкриває більшу площу, тож її смак добре розподіляється в салатах, стравах із крупами чи запеченими овочами. Записуй кількість сиру, а розсіл не враховуй; заправку на олійній основі також записуй окремо. Якщо для твоїх особистих цілей у харчуванні важливе споживання солі, порівнюй етикетки, адже показники різних продуктів фети можуть відрізнятися.

• Розкриши в салат із помідорів та огірків
• Посип запечені перці й кабачки
• Змішай із сочевицею, петрушкою та лимонним соком