ホワイトプディング

アイルランドやスコットランドで親しまれる、豚肉や脂、オートミールなどを腸詰めにしたソーセージです。血を使わない点が、ブラックプディングとの大きな違いです。

厚さ1〜2 cmほどに輪切りにし、油を少量ひいたフライパンで中火にかけます。両面に焼き色がつき、中まで熱くなるまで焼くと、外は香ばしく中はほろりと仕上がります。

朝食では卵、ベーコン、焼いたトマトや豆と盛り合わせるのが定番です。輪切りを焼いて、マッシュポテトや炒めた玉ねぎに添えてもよく合います。

ホワイトプディングは血を使わず、ブラックプディングは豚などの血を加えて作ります。ブラックプディングは鉄分が多く、製品例では100 gあたり17.4 mgです。

朝食のソーセージとして代用するなら、白ソーセージが使えます。食感や味は異なりますが、どちらも輪切りにして焼き、卵や野菜に添えられます。

未開封品は表示された保存方法に従い、冷蔵品は冷蔵庫で保管します。開封後は密閉して冷蔵し、早めに使い切ってください。冷凍する場合は一食分ずつ包むと扱いやすくなります。

一般に豚肉や豚脂、オートミールまたはパン粉、香辛料などを混ぜて腸詰めにします。レシピによって材料や食感は異なり、穀類の粒が残るものもあります。