ロールケーキ

生地を焼きすぎると乾いて割れやすくなります。焼き上がったら乾燥しないように覆い、まだ温かく柔らかいうちに紙ごと軽く巻いて形をつけ、冷めてからクリームを塗ります。

天板に薄く広げた生地なら、予熱したオーブンで180℃、約10〜12分が目安です。表面を軽く押して弾力があり、竹串に生の生地がつかなければ焼き上がりです。

巻き終わり側の端を斜めに切り落とし、巻き始め側には浅く切り込みを入れると形が整います。クリームは巻き終わり側を薄くし、巻き始めをきゅっと芯にしてから紙で締めます。

乾燥やにお移りを防ぐため、切り口を覆って密閉し、冷蔵庫で保存します。生クリーム入りは作った当日か翌日までに食べ切るのがおすすめです。

生クリーム入りは冷凍できますが、解凍後にクリームの口当たりが変わることがあります。食べやすい厚さに切って一切れずつ包み、冷凍し、冷蔵庫でゆっくり解凍します。

いちごやキウイなど酸味のある果物は、クリームの甘さとよく合います。飲み物なら無糖の紅茶やコーヒーが合わせやすく、抹茶味の生地には緑茶もよく合います。

軽い口当たりにしたいなら、泡立てた生クリームに水切りヨーグルトを混ぜる方法があります。あんこやカスタードクリームも使えますが、塗り広げやすい固さに冷やしてから巻くと扱いやすいです。