きのこ

オーブンを220℃に予熱し、食べやすく切ったきのこを重ならないよう天板に広げて、15〜20分焼きます。水分が出て焼き色がついたらできあがりです。

土や汚れは、湿らせて固く絞った布やキッチンペーパーで拭き取るのが手軽です。洗う場合は手早く洗い、表面の水気をよく拭いてから焼くと、天板に水がたまりにくくなります。

きのこに油を薄くまとわせ、塩を振ってから焼きます。にんにくやタイムを加えるのもおすすめです。しょうゆやバターは焦げやすいので、焼き上がりに絡めると風味よく仕上がります。

粗熱を取って清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日を目安に食べ切ります。温め直すときは、フライパンで水分を飛ばすように加熱すると食感が戻りやすいです。

パスタやリゾットに混ぜるほか、サラダ、トースト、オムレツの具にも使えます。焼いたときに出た汁も、ソースやスープに加えるとうまみを生かせます。

冷凍きのこは解凍せずに天板へ広げて焼けます。生のものより水分が出やすいので、重ならないように並べ、焼き時間を少し長めにして水気を飛ばしてください。

パン粉をまぶしたきのこのほうが高く、100 gあたり178 kcalです。ローストきのこは100 gあたり33 kcalです。