牛肉入りご飯

作れます。牛肉を先に炒めて余分な脂を取り、洗った米、だし、調味料と炊き、炊き上がったら全体をほぐします。牛肉のうま味を米に移しつつ、肉が硬くなりにくくなります。

ごぼう、きのこ、にんじん、しょうががよく合います。しょうゆとみりんを基本に、しょうがを加えると牛肉の風味がすっきりまとまります。

できます。炊きたてを一食分ずつ平らに包み、粗熱が取れたら早めに冷凍します。食べるときは包みを少し開けて電子レンジで中心まで熱々にし、再冷凍は避けます。

炊き上がりを広げて十分に冷ましてから詰めます。温かいままふたをすると蒸気で傷みやすくなるためです。牛肉には中心までしっかり火を通し、弁当は涼しい状態で持ち運びます。

鶏肉ならあっさりした味になり、きのこやごぼうを増やせば肉を使わずにうま味を補えます。牛肉より火の通りが遅い具材は、米と一緒に炊く前に小さめに切ります。

牛肉入りご飯は米粒をふっくら炊き上げる料理で、牛肉のリゾットは米を煮ながら水分を加え、粘りのある仕上がりにします。リゾットは一度に水分を入れず、熱いスープを少しずつ加えて混ぜるのがこつです。