かぼちゃスープ

かぼちゃは種とわたを取り、皮をむいて小さめに切ると火が通りやすくなります。玉ねぎと一緒にだしやブイヨンで煮て、竹串がすっと通るまで15〜20分ほど加熱し、なめらかにつぶします。

かぼちゃを煮てつぶしてから牛乳や豆乳を加え、弱火で温めます。沸騰させると分離しやすいので、鍋の縁がふつふつする前に火を止めます。

できます。粗熱を取り、1食分ずつ密閉容器に入れて冷凍し、食べるときは冷蔵庫で解凍して鍋で温めます。牛乳や生クリーム入りは解凍後に分離することがあるため、泡立て器でよく混ぜてください。

清潔な密閉容器に入れて冷蔵し、2〜3日を目安に食べ切ります。鍋のまま長く室温に置かず、食べる分だけ取り分けて温め直してください。

甘みのある味には、黒こしょうやナツメグを少量加えると味が引き締まります。バゲットや全粒粉パン、サラダと合わせるほか、クルトンや炒めたベーコンを浮かべてもよく合います。

かぼちゃスープは、だしやブイヨンをベースにしたものなど、作り方が幅広い呼び名です。かぼちゃのクリームスープは牛乳や生クリームを使うことが多く、より濃厚です。

塩を少し加えて甘みを引き締め、黒こしょうやカレー粉を少量振ると味にまとまりが出ます。酸味を足したいときは、仕上げにプレーンヨーグルトを添える方法もあります。