ポテトコロッケ

じゃがいもの水分を飛ばしてからつぶし、具を包んだら表面のひびをなくします。衣をつけたら冷蔵庫で少し冷やし、170〜180℃の油で表面がきつね色になるまで揚げます。

できます。冷めたコロッケは、予熱した200℃のオーブンで約8〜10分、またはトースターで表面がカリッとするまで温めます。焦げそうならアルミホイルをかぶせ、最後に外します。

できます。衣をつけてから一つずつ離して冷凍し、凍ったら袋にまとめます。解凍せず、低めの温度の油で中まで温めてから、最後に油を170〜180℃に上げて色づけます。

定番はウスターソースやとんかつソースです。千切りキャベツを添えるほか、カレーにのせてコロッケカレーにしたり、パンにはさんでコロッケサンドにしたりできます。

一般的な作り方では、衣のパン粉に小麦、つなぎに卵を使うことがあります。衣や具の材料はレシピによって異なるので、原材料を確認してください。