食卓にあるものを知ろう
豚の胃
カロリーと栄養成分
新鮮、副瀬肉および副産物、生
159
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質17 g
炭水化物0 g
脂質10 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 159 kcal —
- たんぱく質 17 g 34%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 10 g 13%
- 飽和脂肪酸 4 g 20%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 75 mg 3%
- コレステロール 223 mg 74%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.04 mg 0%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.05 mg 4%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.2 mg 15%
- ナイアシン（ビタミンB3） 2.5 mg 16%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.2 mg 24%
- ビタミンB6 0.03 mg 2%
- 葉酸（ビタミンB9） 3 µg 1%
- ビタミンB12 0.3 µg 13%
- コリン 195 mg 35%
ミネラル
- カルシウム 11 mg 1%
- 鉄 1 mg 6%
- マグネシウム 11 mg 3%
- リン 130 mg 10%
- カリウム 140 mg 3%
- 亜鉛 1.9 mg 17%
- 銅 0.17 mg 19%
- マンガン 0.04 mg 2%
- セレン 31.1 µg 57%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 159 | 17 g | 0 g | 10 g |
| 1食分 | 28.4 g | 45 | 4.8 g | 0 g | 2.9 g |
| 2食分 | 56.7 g | 90 | 9.6 g | 0 g | 5.7 g |
| ½食分 | 14.2 g | 23 | 2.4 g | 0 g | 1.4 g |
| 3食分 | 85.1 g | 135 | 14 g | 0 g | 8.6 g |
| 4食分 | 113.4 g | 180 | 19 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 8.4 g | 0 g | 5.1 g |
| 150 g | 150 g | 239 | 25 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 318 | 34 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 398 | 42 g | 0 g | 25 g |
豚の胃についてのよくある質問
豚の胃はどんな部位ですか？
豚の胃袋、いわゆるガツのことです。内臓肉の一種で、下処理して加熱すると、こりこりした歯ごたえを楽しめます。
豚の胃の臭みを取る下処理は？
表面を流水でよく洗い、脂や汚れを取り除いてから、塩でもんで再び洗います。熱湯で数分ゆでこぼしてから本調理すると、臭みが抜けやすくなります。
豚の胃はどのくらいゆでれば柔らかくなりますか？
食べやすい大きさに切り、沸騰後は弱火で1〜2時間ほど煮ます。竹串がすっと通るまで煮ると、煮込みや炒め物に使いやすい柔らかさになります。
豚の胃はどう料理するとおいしいですか？
薄切りにして、にんにくやねぎと一緒に塩こしょうで炒めると、こりこりした食感が生きます。下ゆでしたものを味噌煮やもつ煮に加えるのも定番です。
豚の胃はどう保存すればよいですか？
生のものは冷蔵庫で保管し、早めに使います。すぐに使わない場合は、下処理して水気を拭き、小分けにして冷凍すると便利です。解凍は冷蔵庫内で行います。
豚の胃は豚の心臓とどう違いますか？
豚の胃はこりこりした歯ごたえが特徴で、豚の心臓は筋肉質で弾力があります。豚の胃は17 gのたんぱく質を含み、豚の心臓は100 gあたり17.3 gです。
出典：USDA FoodData Central 167867 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
