豚の皮の唐揚げ

豚皮をやわらかくなるまでゆで、表面の脂を取り除いて水気をよく拭き、冷蔵庫でしっかり乾かしてから揚げます。水分が残ると油がはねやすいので、皮が乾いていることを確かめてください。

乾かした皮を少量ずつ、180℃の油で色づいてふくらむまで揚げます。油はねを防ぐため、皮を入れる前に水気がないことを確認し、鍋に詰め込みすぎないようにします。

冷めたら密閉容器に入れて冷蔵し、早めに食べきります。湿気て食感が落ちたら、オーブンやトースターで短時間温め直すとカリッとしやすくなります。

塩や黒こしょう、七味唐辛子を振ると、おつまみとして楽しめます。砕いてサラダやスープに散らすと、カリッとした食感が加わります。

どちらも豚皮をカリッとさせた食品ですが、豚の皮の唐揚げは調理法を表す呼び方で、豚皮のカリカリスナックは市販品などを指すことがあります。味付けや揚げ方は製品や作り方で異なります。

硬くて割れやすく、口の中で大きなかけらになることがあるため、幼い子どもには窒息の危険があります。年齢にかかわらず、食べるときは目を離さないでください。