プレーン全脂ヨーグルト

カレーやスープの仕上げに加えると、まろやかな酸味がつきます。分離しやすいので、火を弱めてから混ぜ、加えた後は煮立たせないのがコツです。

ざるに清潔な布やペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で数時間水切りすると、濃厚でかためになります。受け皿にたまった水分は、パン生地やスムージーに使えます。

開封後はふたを閉めて冷蔵し、取り分けるときは清潔で乾いたスプーンを使います。常温に長く置かず、容器に記載された期限を目安に食べ切ってください。

冷凍はできますが、解凍すると水分が分離して、なめらかさが損なわれやすくなります。解凍後はそのまま食べるより、スムージーや加熱料理に混ぜる使い方が向いています。

バナナやベリー類、オートミール、グラノーラとよく合います。甘くない使い方なら、きゅうりやにんにく、塩と合わせて、肉料理や野菜につけるソースにできます。

ヨーグルトの酸味で肉がしっとり仕上がり、スパイスもなじみます。漬け込みは冷蔵庫で行い、肉に触れた漬けだれをソースに使う場合は、必ず十分に加熱してください。

ディップやソースなら、同じく無糖のプレーンヨーグルトが使いやすく、ギリシャヨーグルトは濃厚に仕上がります。焼き菓子では、無糖のプレーンヨーグルトを同量のサワークリームの代わりに使えます。