無脂肪ヨーグルト

作れます。ざるにキッチンペーパーを敷いてヨーグルトを入れ、冷蔵庫で数時間置くと濃厚になります。出てきた乳清はスムージーやパンケーキの生地に使えます。

煮立った鍋に加えると分離しやすいので、火を止めてから少しずつ混ぜます。温かいカレーを少量ヨーグルトに混ぜてなじませてから鍋に戻すと、さらに分離しにくくなります。

冷凍すると解凍後に水分が分かれて、なめらかさが損なわれます。食感を生かして食べるより、凍ったままスムージーに加える使い方が向いています。

酸味が気になるときは、バナナや熟した桃など甘みのある果物と合わせると食べやすくなります。オートミールに混ぜたり、きゅうりやにんにくと合わせてディップにしたりするのも定番です。

水切りして濃くすると、タコスやベイクドポテトに添えるサワークリームの代わりに使えます。加熱する料理では分離しやすいため、仕上げに加えるのがおすすめです。

表面の水分は乳清で、ヨーグルトから自然に分かれたものです。全体に混ぜ戻して食べられますが、異臭やカビがある場合は食べずに処分してください。