ライトモッツァレラ

薄切りか小さくちぎって、生地にのせて焼くと溶けやすくなります。高温のオーブンなら、チーズが溶けて表面に焼き色がつくまで焼いてください。

水分を軽く拭き、ひと口大にちぎってトマトやバジルと合わせると、カプレーゼ風になります。オリーブオイルと塩をかければ、チーズの味を生かせます。

開封後は乾燥やにおい移りを防ぐため、切り口をラップで包んで密閉容器に入れ、冷蔵します。水に漬かった状態で売られているタイプは、残った液も一緒に保存してください。

冷凍はできますが、解凍すると水分が出て食感が変わりやすいため、サラダよりピザやグラタンなど加熱料理に向きます。使いやすい大きさに分けて包み、冷蔵庫で解凍してください。

ピザやラザニア、グラタンのほか、トマトと合わせるカプレーゼにも使えます。加熱する料理では、均一に溶けるよう薄く切るか小さくちぎるのがコツです。

ピザやサラダなど、多くの料理で置き換えられます。脂肪分を抑えたタイプなので、普通のモッツァレラと比べてコクや溶け方が異なることがあり、まず少量で料理との相性を確かめると安心です。