レタスサラダ

葉を一枚ずつはがして冷水に数分さらし、サラダスピナーか清潔な布で水気をしっかり取ります。ドレッシングは食べる直前に和えると、葉がしんなりしにくくなります。

洗って水気を切った葉は、乾いたキッチンペーパーで包んで密閉容器に入れ、冷蔵します。ドレッシングや塩は食べる直前まで加えないのがコツです。和えた後は水が出て食感が落ちるため、作り置きには向きません。

オリーブ油、酢またはレモン汁、塩、こしょうを混ぜたシンプルなドレッシングは、レタスの軽い食感を生かします。ごまドレッシングやマヨネーズ系なら、ゆで卵やツナを加えるとよく合います。

トマト、きゅうり、玉ねぎなどの生野菜に、ゆで卵やツナ、豆を加えると食べごたえが出ます。クルトンやナッツをのせれば、シャキシャキした葉との食感の違いも楽しめます。

サンドイッチやハンバーガーに挟むほか、タコスやラップサンドの具にも使えます。葉を大きめにちぎっておくと、具を包みやすく、食べるときにも扱いやすいです。

できます。キャベツは細切りにするとレタスに近い感覚で食べられますが、葉がしっかりしているので、塩を少量もみ込んで少し置くと口当たりがやわらかくなります。ドレッシングは食べる直前に和えます。