ハードキャンディ

ロリポップは棒付きのキャンディで、ハードキャンディは硬く仕上げた飴全般を指します。棒が付いているかどうかの違いで、ロリポップもハードキャンディの一種です。

湿気で表面がべたつきやすいので、乾燥剤を入れた密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所で保存します。個包装なら、包みを開けずに容器へ入れると風味も保ちやすくなります。

砂糖と水あめを煮詰め、温度計で150〜155℃になったら火を止めます。熱い飴は皮膚に付くと危険なので、耐熱手袋を使い、子どもが作業場所に近づかないようにしてください。

砕いてクッキー生地のくぼみに入れて焼くと、透明な飴窓を作れます。細かく砕けば、アイスクリームやケーキの飾りにも使えますが、湿気ると溶けやすいので食べる直前にのせます。

硬くて丸いものは喉に詰まるおそれがあるため、幼い子どもには与えないでください。食べられる年齢でも、座っているときに大人が見守り、歩いたり走ったりしながら口に入れないようにします。

飾りに使うなら、砕いた別のハードキャンディで置き換えられます。溶かして使う場合は、キャラメルやチョコレートでは固まり方や風味が変わるため、同じ仕上がりにはなりません。