食卓にあるものを知ろう
卵
カロリーと栄養成分
ゆでた
134
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質13 g
炭水化物0.3 g
脂質9.2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 134 kcal —
- たんぱく質 13 g 25%
- 炭水化物 0.3 g 0%
- 脂質 9.2 g 12%
- 飽和脂肪酸 2.4 g 12%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0.3 g —
- ナトリウム 110 mg 5%
- コレステロール 360 mg 120%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 237 µg 26%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 2.2 µg 11%
- ビタミンE 1.9 mg 12%
- ビタミンK 0.8 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.12 mg 10%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.38 mg 29%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.08 mg 1%
- ビタミンB6 0.14 mg 8%
- 葉酸（ビタミンB9） 58.3 µg 15%
- ビタミンB12 2.3 µg 94%
ミネラル
- カルシウム 57 mg 4%
- 鉄 1.7 mg 9%
- マグネシウム 13 mg 3%
- リン 210 mg 17%
- カリウム 130 mg 3%
- 亜鉛 1.4 mg 13%
- 銅 0.05 mg 6%
- マンガン 0.03 mg 1%
- セレン 33 µg 60%
- ヨウ素 42.3 µg 28%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 13 g | 0.3 g | 9.2 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 6.3 g | 0.2 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 19 g | 0.5 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 25 g | 0.6 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 32 g | 0.8 g | 23 g |
卵についてのよくある質問
卵のゆで時間はどれくらいですか？
冷蔵庫から出した卵を沸騰した湯にそっと入れ、半熟なら約7分、黄身まで固めるなら約10〜12分ゆでます。ゆで上がったら冷水に取ると、余熱で火が入りすぎず殻もむきやすくなります。
卵焼きをふんわり作るコツは？
卵を箸で切るように混ぜ、白身の筋をほぐします。熱した卵焼き器に薄く油を引き、卵液を数回に分けて流して巻くと、層ができてふんわり仕上がります。
卵の鮮度はどう見分けますか？
殻にひびや汚れがなく、割ったときに黄身が盛り上がり、白身に張りがあるものが新鮮です。水に入れて浮く卵は古くなっている可能性があるため、食べずに処分してください。
卵は冷蔵庫のどこに保存すればよいですか？
温度変化の大きいドアポケットより、冷蔵庫の奥の棚に置くのがおすすめです。購入時のパックに入れたまま保存し、割った卵はすぐに使い切ります。
卵を使った定番料理には何がありますか？
卵焼きやだし巻き卵、茶碗蒸し、親子丼、オムレツなどが定番です。茶碗蒸しは卵液をこしてから弱火で蒸すと、すが入りにくくなめらかになります。
卵は何に置き換えられますか？
卵の役割によって代用品が変わります。ハンバーグのつなぎならパン粉を少し増やして牛乳を加え、焼き菓子の生地なら、つぶしたバナナや水で溶いた亜麻仁粉を使えますが、風味や食感は変わります。
卵白と卵黄は何が違いますか？
卵白は水分とたんぱく質が中心で、泡立てるとメレンゲになります。卵黄は脂質が多く、ソースや菓子にコクととろみを加えます。
出典：Fineli (Finland) 8513 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
