オランダ風フリカンデルソーセージ

ひき肉を細かく練って細長く成形した、皮のないソーセージです。パリッとした腸詰めとは違い、表面に皮の食感はありません。

冷凍品は解凍せず、約175℃の油で、浮き上がってきつね色になるまで4〜5分揚げます。油はねを防ぐため、凍った表面の霜を軽く落としてから入れます。

作れますが、揚げたときほど表面はカリッとしません。エアフライヤーなら約200℃で、冷凍品を途中で裏返しながら10〜12分を目安に加熱します。

揚げたフリカンデルに縦の切れ目を入れ、カレーケチャップ、マヨネーズ、刻み玉ねぎをのせるオランダの定番スナックです。パンに挟まず、そのまま皿や紙包みで食べることもよくあります。

カレーケチャップやマヨネーズのほか、マスタードもよく合います。フライドポテトを添えると、オランダの軽食らしい組み合わせになります。

未調理品は冷凍庫で保存し、必要な分だけ取り出して凍ったまま調理します。解凍したものや調理後の残りは冷蔵し、再加熱するときは中心までしっかり熱くしてください。