食卓にあるものを知ろう
カスタードクリーム
カロリーと栄養成分
153
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質6.6 g
炭水化物25 g
脂質3.8 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 153 kcal —
- たんぱく質 6.6 g 13%
- 炭水化物 25 g 9%
- 脂質 3.8 g 5%
- 飽和脂肪酸 1.5 g 8%
- 食物繊維 0.3 g 1%
- 糖類 19 g —
- ナトリウム 74 mg 3%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 48 µg 5%
- ビタミンC 1 mg 1%
- ビタミンD 0.8 µg 4%
- ビタミンE 0.4 mg 3%
- チアミン（ビタミンB1） 0.05 mg 4%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.27 mg 21%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.2 mg 1%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.8 mg 16%
- ビタミンB6 0.08 mg 5%
- ビオチン（ビタミンB7） 7.5 µg 25%
- 葉酸（ビタミンB9） 15 µg 4%
- ビタミンB12 1.3 µg 54%
ミネラル
- カルシウム 114 mg 9%
- 鉄 0.63 mg 4%
- マグネシウム 14 mg 3%
- リン 129 mg 10%
- カリウム 173 mg 4%
- 亜鉛 0.7 mg 6%
- 銅 0.04 mg 4%
- マンガン 0.06 mg 3%
- セレン 7 µg 13%
- ヨウ素 37 µg 25%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 6.6 g | 25 g | 3.8 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 3.3 g | 12 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 9.9 g | 37 g | 5.7 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 13 g | 50 g | 7.6 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 17 g | 62 g | 9.5 g |
カスタードクリームについてのよくある質問
カスタードクリームをなめらかに作るコツは？
卵黄と砂糖を混ぜ、薄力粉やコーンスターチを加えてから、温めた牛乳を少しずつ混ぜるとダマになりにくいです。鍋に戻したら弱めの中火で絶えず混ぜ、とろみがついてふつふつしたら火を止めます。
カスタードクリームにダマができたらどうすればいい？
火から下ろしてすぐに泡立て器でよく混ぜ、まだ残る場合は目の細かいざるでこします。焦げついた部分が混ざったときは、こしても風味が戻らないため、焦げを鍋底から混ぜ込まないようにします。
カスタードクリームはどう保存する？
できたら清潔な浅い容器に移し、表面にぴったりラップを当てて、粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れます。冷蔵保存し、なるべく翌日までに使い切るのがおすすめです。
カスタードクリームは冷凍できる？
冷凍はできますが、解凍すると水分が分離したり、ざらついたりしやすく、絞り入れる用途には向きません。解凍後に泡立て器でよく混ぜ、パンに塗るなど、形が多少変わってもよい使い方にします。
カスタードクリームは何に使う？
シュークリームやエクレアのほか、タルト、クリームパン、ミルフィーユによく使います。果物を添えたり、スポンジケーキの間に塗ったりしても合います。
カスタードクリームの代わりに使えるものは？
手軽に置き換えるなら、泡立てた生クリームや市販のバニラカスタードクリームが使えます。生クリームは軽く仕上がり、カスタードクリームのような卵と牛乳のコクや、とろみは出ません。
カスタードクリームとアングレーズソースはどう違う？
どちらも卵黄と牛乳を使いますが、カスタードクリームは粉類でとろみをつけるため、絞ったり挟んだりできる固さです。アングレーズソースは粉類を使わず、ソースとしてかけられるなめらかな仕上がりです。
出典：CoFID (UK) 12-572 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
