コニャック

香りを楽しむなら、 tulip型など口がすぼまったグラスに少量注ぎ、手でグラスを温めすぎずにゆっくり味わいます。氷や少量の水を加える飲み方もあります。

栓をしっかり閉め、直射日光と高温を避けて、立てて保存します。瓶に残る量が少ないほど空気に触れる割合が大きくなるため、香りを保ちたいなら小さめの瓶に移す方法もあります。

牛肉の胡椒ソースや、クリームを使った肉料理のソースに加えると、ぶどう由来の香りが広がります。フランベする場合は、鍋を火から外して注ぎ、換気をしてから火をつけてください。

ブランデーが最も近い代用品です。料理によってはラム酒や辛口ワインでも代用できますが、香りや甘みが変わるため、まず少量加えて調整します。

どちらもフランスの産地名を冠したブランデーですが、産地と製法が異なります。コニャックは主に単式蒸留を二度行い、アルマニャックは連続式蒸留器を使う製品も多く、香りや口当たりにも違いが出ます。

コニャックはブランデーの一種で、フランスのコニャック地方で定められた原料や製法に従って造られたものだけを指します。ブランデーは、果実酒を蒸留して造るお酒の総称です。

加熱してもアルコールがすべて抜けるとは限りません。フランベも短時間では残ることがあるため、アルコールを避ける人や子ども向けの料理には使わないでください。